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如何使用防腐劑

發(fā)布時(shí)間:2022-11-30 14:49:46 來源:http://www.syxwkj.com 分類:公司新聞 次瀏覽

眾所周知,防腐劑用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等,以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。然而,在實(shí)際生活中,我們應(yīng)該如何使用防腐劑?

(1)山梨酸鉀類。由于山梨酸類抗菌劑作為添加劑未發(fā)現(xiàn)對(duì)人有什么毒害作用,且抗菌范圍很廣,幾乎在所有pH值低于6.0的食品中都可使用,在使用中應(yīng)注意,如餅、甜食,則應(yīng)盡早加入,以便均勻分布。

(2)脫氫醋酸鈉。脫氫醋酸鈉與苯甲酸相比,防霉效果強(qiáng)25倍,而且水溶液穩(wěn)定,在食品中不留任何異味,對(duì)人體無毒負(fù)作用,應(yīng)用于食品中,能抑制或殺死霉菌和某些細(xì)菌等微生物,從而起到食品的防腐保鮮作用,使食品貯存期延長(zhǎng)。

(3)丙酸鈣。丙酸主要對(duì)霉菌有抑制作用,在化學(xué)發(fā)酵劑生產(chǎn)的產(chǎn)品中,一般應(yīng)使用丙酸鈉,因鈣離子會(huì)影響發(fā)酵劑的作用,因此在面包中大多是用丙酸鈣,因?yàn)殁}可以增進(jìn)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng),但焙烤食品中使用限量2.5g/kg產(chǎn)品。

(4)多種防腐劑同時(shí)使用。據(jù)了解,同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

當(dāng)然,食品防腐劑也是一把“雙刃劍”,也有可能給人們的健康帶來一定的麻煩。在我國(guó),食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的,使用不當(dāng)會(huì)有一定的副作用;有些防腐劑甚至含有微量毒素,長(zhǎng)期過量攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。以廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例,國(guó)際上對(duì)其使用一直存有爭(zhēng)議。


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